食用油品質(zhì)檢測儀怎么用?操作原理是什么?【云唐】為集成化油品快速檢測分析設(shè)備，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價、過氧化值含量;通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為酸敗油、劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預(yù)留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產(chǎn)品、面制品的綜合類型儀器。

　　食用油也稱為“食油"，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

　　食用變質(zhì)食用油會有消化道不良反應(yīng)。一般2—3小時后出現(xiàn)頭暈、腹部不適，以及嘔吐、腹脹、腹瀉等。嚴重者可出現(xiàn)高熱。破壞血液循環(huán)。油脂在酸敗過程中產(chǎn)生的過氧化脂質(zhì)，會使人產(chǎn)生溶血病，破壞血液循環(huán)系統(tǒng)。油脂和含脂肪高的食品放久后.尤其是受陽光照射和受熱，都容易被氧化，產(chǎn)生酮類、醛類等，出現(xiàn)酸敗的“耗"味。這些毒物在人體內(nèi)會破壞酶系統(tǒng)和維生素，還會影響脫氧核糖核酸的正常形成，導(dǎo)致機體老化。

　　食用油品質(zhì)檢測儀怎么用？操作原理是什么？【操作步驟】

　　1. 選擇檢測模式：常規(guī)測試

　　2.對照樣品測試

　?、?準確量取1mL油樣于20mL刻度試管中，用乙醇(異辛烷效果更佳)稀釋至10mL刻度，作為樣品液。

　　② 取3mL 食用油酸價檢測液于比色管中，準確加入樣品液100uL，攪拌混勻;

　?、?移取2.5ml對照樣品于比色皿中;

　?、?放入通道，按“對照測量"。

　　注：每測定一個樣品都需進行一次空白對照實驗。

　　3.待測樣品測試

　　① 移取2.5mlL食用油酸價檢測液于比色皿中;

　?、?放入通道，按“樣品測量"。

　　[備注]：此項目曲線為逆曲線，與常規(guī)項目相比，對照樣品/檢測樣品測試為相反的，按上述步驟操作即可。

　　選做：

　　(1)低含量測試

　?、?當檢測結(jié)果小于1mg KOH/g，可進入“低含量測試"檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù)。

　?、?操作步驟中“2(1)①"改為“準確量取5mL油樣于20mL刻度試管中，用乙醇(異辛烷效果更佳)稀釋至10mL刻度"，其余步驟不變。

　　(2)高含量測試

　?、?當檢測結(jié)果大于5mg KOH/g，可進入“高含量測試"檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù)。

　　② 操作步驟中“2(1)①"改為“準確量取1.0mL油樣于20mL刻度試管中，用乙醇(異辛烷效果更佳)稀釋至20mL刻度"，其余步驟不變。

　　【注意事項】

　　① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

　?、?檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存比較合適。